運営日誌に書きましたが、炊飯器で作った南瓜ケーキが偶然にもクリスマス・プディングもどきになりました。
簡単でヘルシーです。
★材料
かぼちゃ 300〜350ｇ
製菓用マーガリン（バターでも可）30ｇ
強力粉 100ｇ
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２
卵 ２個
砂糖 大さじ３〜８（好みで）
牛乳 80〜100cc（生地の様子を見ながら増減）
レーズンなどドライフルーツ
シナモン、オールスパイス、クローブ、ナツメグの中からお好みで
★つくり方
１）ドライフルーツは洋酒に一晩以上漬けておく。お酒に弱い人はワインがお勧めです。
２）かぼちゃは種とわたを取り、皮に近い部分と実の部分だけに分けて１センチ角に切る。
３）切ったかぼちゃをビニール袋に入れる。水を大さじ２ほど加えて、電子レンジで加熱。だいたい２〜３分です。実の部分をすぐ潰れるくらいまで。
４）柔らかくなったかぼちゃをビニール袋ごとまな板に置き、包丁の背で軽く叩く。実の部分は崩れます。皮は固いため、あまり崩れません。
５）半ペースト状態になったところで止めて、製菓用マーガリンかバターを入れて混ぜる。かぼちゃの熱ですぐ溶けます。
６）この半ペーストかぼちゃを冷ます。最低でも人肌まで。
７）ビニール袋に粉類を入れて計量し、袋の中で振っておく。
８）卵をボールに割り入れて、泡立て器でほぐし、砂糖を少しずつ加えてすり混ぜる。
９）８に覚ました半ペーストかぼちゃ、ドライフルーツを入れて混ぜ、シナモンなどスパイスを入れる。スパイス多めのほうがクリスマスプディングっぽいです。
10）９に粉を半分入れ、牛乳を50cc、さらに粉を入れてゴムべらで混ぜる。生地が固い場合は牛乳を足す。
11）炊飯器で30〜40分焼く。時間は機種で変わります。
12）焼き上がったら最低３時間は炊飯器に放置！ 水蒸気が落ちないように一回は開けて拭き取りますが、蒸気で蒸れ蒸れにして、とにかくしっとりさせるのがコツです。 |
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